BRIOCHE MOELLEUSE AUX PEPITES DE CHOCOLAT THERMOMIX

Ingrédients:

80 g de lait

10 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) ou un sachet de levure de boulanger Vahiné pour ma part 

40 g de sucre

250 g de farine

1 œuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer (sinon vous pouvez dorer avec du lait)

50 g de beurre 

Des pépites de chocolat 

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter l'œuf et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Pendant ce pétrissage ajouter la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle si vous choisissez d'en mettre. 

Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

J'intègre les pépites à la main au moment de travailler la pâte pour former 3 pâtons. Les rouler ensuite comme 3 mini baguettes et les tresser, puis les mettre dans un moule à cake.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau ou de lait.

Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.