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Maga lit, prof de l'être

Professeure de français, journaliste, auteure, je partage mes recettes de cuisine (Thermomix, Monsieur Cuisine Connect, Alambic), et de bien-être avec des ateliers d'écriture et de développement personnel, des conseils santé nature, et des consultations en thérapies naturelles (Réflexologie, Phytothérapie, Naturothérapeute) à Pontarlier, Doubs, Jura, Franche-Comté, Suisse

Baguette viennoise aux pépites de chocolat ou nature Thermomix

INGREDIENTS POUR 2 BAGUETTES

Vous pouvez doubler les doses sans problème pour réaliser 4 baguettes.

- 250 g de farine

- 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger Vahiné

- 1 cuillère à café de sel

- 45 g de sucre

- 120 g de lait

- 35 g de beurre

- 1 oeuf

- pépites de chocolat

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et un petit peu d'eau

Dans le bol du Thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 min 30, Vit 2, 37°.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pépites, et programmer 5 min sur la fonction pétrin.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur ; la pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 2 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main et vous pouvez vous aider d'un rouleau à pâtisserie pour l'étaler.

Déposer une bonne poignée de pépites de chocolat sur la pâte et appuyer légèrement sur les pépites avec la main. Si vous préférez une baguette viennoise nature, vous ne faîtes pas cette étape !

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder.

Avec les 2 mains, étirer le boudin du centre vers l'extérieur. Rouler pour former les baguettes. Les déposer sur une plaque à baguette huilée.

Grigner les baguettes de manière régulière. Les laisser pousser sous un linge au moins 30 minutes.

Préchauffer le four en mode hydrocuisson, ou à défaut, avec un récipient rempli d'eau, à 200°.

Délayer le jaune d'oeuf pour la dorure avec un petit peu d'eau. Déposer ce mélange sur les baguettes à l'aide d'un pinceau.

Cuire 15 min à 200°. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

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